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图书信息
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重庆火锅制作
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| ISBN： | 9787568924719 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 胡学文，蔡顺林主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 99页 |
中图法： | TS972.129.1 |
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738
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写，以任务引领的方式展开编写，图文并茂，实用性强。本书包括重庆火锅使用的调味品，重庆火锅底料与锅底的制作，火锅食材的分类、选择及加工，火锅菜式实例，火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题，火锅常用小吃制作6个项目，23个任务。 |
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