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图书信息
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龙菜制作
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| ISBN： | 9787313115034 |
定价： | ￥23.00 |
| 作者： | 吕春美主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 171页 |
中图法： | TS972.182.35 |
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24
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2026-04-30
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图书简介 | | 本书的设计思路是按照厨房切菜、配菜岗位能力需求，全部用实例讲解，配以图片、视频，多方位、多角度呈献给学习者。采用项目教学，每个项目作为一章内容，每个项目涵盖能力达标要求、教学内容、考核评价、知识拓展等环节，知识架构合理，能力培养得当。 |
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