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图书信息
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菜品策划与设计
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| ISBN： | 9787557617493 |
定价： | ￥36.80 |
| 作者： | 罗敏，蔺剑，施胜胜主编 |
出版社： | 天津科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2016年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 208页 |
中图法： | TS972.11 |
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。 |
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