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图书信息
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西餐冷菜制作
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| ISBN： | 9787568281119 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 王跃辉主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2020年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 238页 |
中图法： | TS972.188.1 |
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书定位在西餐冷菜厨房的岗位技能训练。教材是以典型工作任务或工作情景为载体，以工作过程为导向，以理实一体为基本原则，以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以“大国工匠”为目标，以就业为导向，以学生为主体，注重“做中学，做中教，教学做合一”，加强学生综合职业能力的训练提升，培养具有家国情怀的职业人。 |
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