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图书信息
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人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选
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| ISBN： | 9787568064392 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | (法)塞德里克·格罗莱(Cedric Grolet)著 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 281页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.134 |
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。本书以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。作者从第一部作品《水果进行曲》的技术性中解放出来，糕点的制作方法更为激进，这是为了获取更多的新鲜感，让糕点更具有即时性和公正的口感。本书包含了100个食谱，所有食谱都是利用时令的食材制作，并且最大程度地简化了糕点的制作过程，打破了糕点制作的密码，体现了作者的经验和才华。 |
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