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图书信息
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中式烹饪工艺:粤菜
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| ISBN： | 9787516743089 |
定价： | ￥51.00 |
| 作者： | 黄明超编著 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 422页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、刀工技术、配菜工艺、烹制前的预制、烹调基础、烹调方法、菜品的造型艺术等内容。 |
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