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图书信息
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烹调基本功训练:刀工 勺工
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| ISBN： | 9787518429936 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 何彬主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 133页 |
中图法： | TS972.11 |
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更新日期
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3018
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2026-05-14
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图书简介 | | 本教材是一本以讲授刀工基本功和勺工基本功为主的书籍，也是烹调相关专业的核心实训课程教材。全书内容共分烹饪刀工准备、基本刀法实训、刀法工艺实训、烹饪勺工准备与实训四个模块，其中细分为18个项目，57个实训内容，以文字、图文、视频相结合的直观方式对每一个实训的内容进行分步详细讲解，更加便于师生的阅读和理解。 |
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