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图书信息
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西式烹调师:初级 中级 高级
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| ISBN： | 9787516745724 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 256页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书依据《西式烹调师国家职业技能标准》的要求，结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级西式烹调师应掌握的知识和技能，涉及西式烹调概况、常用设备与工具、原料知识、西式烹调基本技法、原料准备、菜肴制作准备、汤菜制作、热菜制作、冷菜制作等。 |
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