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图书信息
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中式面点
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| ISBN： | 9787303259168 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 余正权主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 184页 |
中图法： | TS972.132 |
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3
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2026-05-08
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图书简介 | | 本书讲述了中式面点制作的知识与技能。全书共七个项目，内容包括：面点相关基础知识、面团调制相关知识、制馅相关知识、面点成型相关知识、面点熟制相关知识、面点实训、其他相关拓展知识。具体内容包含：中式面点基础知识、面点常用原料、面点的生产作业流程、面点基本功、面点常用的厨房设备与制作工具、面团调制工艺等内容。 |
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