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图书信息
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食品文化概论
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| ISBN： | 9787518430376 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 李文钊主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 222页 |
中图法： | TS971.2(2) |
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2026-08-19
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图书简介 | | 本教材从食品科学与工程专业视角，以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等课程专题，面熟食品主要技术发展历史和文化特点，激发读者对食品与文化的兴趣爱好。本书共十七章，第一章舌尖上的食品文化；第二章稻米文化；第三章面包文化；第四章馒头文化；第五章茶文化；第六章咖啡文化；第七章大豆文化；第八章蛋品文化；第九章肉食文化；第十章传统民族乳制品文化；第十一章奶酪文化；第十二章巧克力文化；第十三章调味品文化；第十四章药食文化；第十五章分子美食文化；第十六章酒文化；第十七章快餐文化。 |
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