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图书信息
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冷拼工艺与雕刻
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| ISBN： | 9787568921268 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 彭文明主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 116页 |
中图法： | TS972.114 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。 |
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