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图书信息
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日本料理制作
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| ISBN： | 9787568915090 |
定价： | ￥33.00 |
| 作者： | 温雪秋，何建明主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 98页 |
中图法： | TS972.183.13 |
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书融日本料理知识与日本料理制作技能相结合，依据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容，使学生综合运用已掌握的日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理制作。本书由9个模块组成，精炼阐述日本料理理论知识与菜肴制作等相关内容。 |
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