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图书信息
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西餐烹饪英语
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| ISBN： | 9787568064286 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 张艳红主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 155页 |
中图法： | TS972.118 |
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182
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2026-07-07
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图书简介 | | 本书结合未来厨房工作岗位，分析典型工作任务，采用项目—任务—活动的方式，以职高毕业生李刚在西餐厨房实习工作为线索走进厨房，每个单元围绕一个主题，以西餐烹饪工作任务设计教材体例。以厨房简介入手，初步了解厨房常用设备与工具，继而学习原理知识，烹调基本技法、原料初加工和菜肴制作，具有较强的专业特色。 |
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