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图书信息
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麻辣江湖：辣椒与川菜
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| ISBN： | 9787518076901 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 舒国重，朱建忠著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 288页 |
中图法： | TS972.182.71 |
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1433
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2026-07-13
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图书简介 | | 本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜，是一本系统认识辣椒，学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。 |
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