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图书信息
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中式面点工艺
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| ISBN： | 9787511647702 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 黄庆燕，陈伟梅主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 164页 |
中图法： | TS972.132 |
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块，主要内容包括：面点制作种类与工具，面点制作技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。 |
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