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图书信息
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西餐制作工艺
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| ISBN： | 9787518430291 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 李晓，乔兴主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 345页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-05-14
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图书简介 | | 本教材是本科院校烹饪与营养教育专业的专业核心课程，主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。内容包括：西餐工艺基础、西餐原料加工、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、菜肴制作工艺等。 |
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