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图书信息
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烹饪原料
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| ISBN： | 9787568063944 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 李顺发，杨小平，纪成主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 216页 |
中图法： | TS972.111 |
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522
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书主要包括烹饪原料概述、烹原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的品质检验与储藏、植物性原料、动物性原料、干货类原料、调味品和食品添加剂、辅助原料等内容。 |
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