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图书信息
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施普林格气味手册（中）
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| ISBN： | 9787030652652 |
定价： | ￥238.00 |
| 作者： | (德)安德莉亚·比特纳主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 20,494-966页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | P342-62 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册内容共计26章，主要阐述了人体嗅觉生理结构和感知机制、气味生理效应、气味感知的生理心理研究、人体气味化学分析、信号交流和行为影响等内容。 |
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