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图书信息
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烹饪基本功训练教程
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| ISBN： | 9787518072231 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 薛党辰主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2020年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 10,336页 |
中图法： | TS972.11 |
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2026-07-02
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图书简介 | | 烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置，将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来，激发学生的学习兴趣，在训练中找出自己的不足，进一步提高自己的烹饪水平。 |
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