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图书信息
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粤式点心基础
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| ISBN： | 9787566828767 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 李永军，张霞编著 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 135页 |
中图法： | TS213.23 |
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分析若干个类别及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。 |
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