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图书信息
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中式烹调技术
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| ISBN： | 9787548738985 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 徐先恕，孔凡林主编 |
出版社： | 中南大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年12月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS972.117 |
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2026-03-26
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图书简介 | | 本教材根据中等学校公共课课程教学改革的基本要求，依据国家相关标准，结合实验教学的实际情况，总结多年实验教学和改革的经验编写而成。教材内容采用模块化设计，主要内容包括绪论、热菜烹调方法的种类、水烹调法、油烹调法、汽蒸烹调法、辐射烹调法、其他烹调法、菜品实例等。 |
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