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图书信息
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中央厨房导论
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| ISBN： | 9787030650658 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 张泓主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 11,235页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | F719.3 |
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202
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2026-08-04
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图书简介 | | 本书以图文并茂的方式，清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展现状、预制主食及菜肴的制造技术以及安全控制技术等。 |
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