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图书信息
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冷菜与冷拼制作技术
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| ISBN： | 9787111346609 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 文歧福，韦昔奇主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 197页 |
中图法： | TS972.114 |
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书介绍了常用冷菜和冷盘的制作方法，阐述了冷菜的营养平衡与卫生管理，收录了花式冷盘冷拼造型实例。内容包括：冷菜、冷拼制作基础；冷菜的营养平衡与卫生管理等。 |
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