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图书信息
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中式烹饪工艺实训:粤菜
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| ISBN： | 9787516741955 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 谭小敏主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2020年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 280页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书主要内容：包括七个实训模块，每个模块按教学计划规定分配学时，又包括若干个实训项目，项目数量大于规定的学时数，每个实训项目都有实训时间规定。具体七个模块是基本功实训，初加工实训，刀工实训，干货涨发实训，半制品与预制品实训，烹调法与菜式实训，特色菜与地方名菜实训等。 |
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