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图书信息
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细做川菜
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| ISBN： | 9787536497672 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 李朝亮主编 |
出版社： | 四川科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2020年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 10,216页 |
中图法： | TS972.117 |
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15
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分，其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例，热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种，全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。 |
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