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图书信息
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新编粤菜烹调技术
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| ISBN： | 9787564835095 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 沈为林主编 |
出版社： | 湖南师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 312页 |
中图法： | TS972.117 |
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101
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书共分10章，分别为厨房常用工用具的使用与保养、原料加工的基本知识、刀工技术、半制成品的配制、配菜知识、烹调技术概论、烹制前的预制等。 |
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