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图书信息
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安徽名菜
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| ISBN： | 9787565046445 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 孙克奎，金声琅主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年10月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 330页 |
| 中图法： | TS972.182.54 |
印次： | 2020.04重印 |
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2025-12-05
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图书简介 | | 本教材内容主要包括理论部分和实践部分。理论部分主要包括安徽菜系的历史沿革、饮食习俗、用料特点、风味特色及烹调技法等，对徽菜常用烹饪原料的营养价值做了较为详细的介绍。实践部分收录了安徽地区具有代表性的徽菜品种，单个菜点主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点等几个方面加以阐述，详细到食材、调料用量以及准确的制作分解步骤。书中介绍的各种经典徽菜，让每一个徽菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。 |
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