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图书信息
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西餐烹调工艺与实训
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| ISBN： | 9787564347291 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 鲁煊，朱照华主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 232页 |
中图法： | TS972.118 |
印次： | 2018.08重印 |
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书介绍了现代西餐厨房各岗位人员任职要求、工作中所涉及的知识、技能，内容包括西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐基础汤制作实训、西餐汤菜制作实训等。 |
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