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图书信息
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中式烹调工艺
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| ISBN： | 9787568060233 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 杨爱民，范涛，李东文主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年03月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 228页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本教材是烹调工艺与营养、西餐专业、面点专业等相关专业的教学用书，内容包括：原料选择标准与加工工艺；组配工艺；初步熟处理工艺；调配工艺；制熟工艺；盘饰工艺。 |
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