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图书信息
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冷拼与盘饰技艺
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| ISBN： | 9787568060226 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 谢欣，孙录国，丁德龙主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年02月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 119页 |
中图法： | TS972.121;TS972.114 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区4
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2026-02-06
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其它供货商库存合计
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536
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书分为冷菜烹调工艺、冷拼制作和盘饰制作三个学习任务，内容包括拌炝工艺、腌泡工艺、卤煮工艺、凝冻工艺、粘糖工艺、单拼的制作、双拼的制作、三拼的制作、什锦拼盘的制作、花色冷拼的制作等。 |
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