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图书信息
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菜点与酒水知识
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| ISBN： | 9787030645609 |
定价： | ￥54.00 |
| 作者： | 郝志阔主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 271页 |
中图法： | TS972.1 |
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2025-12-03
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图书简介 | | 本书是酒店管理专业、旅游管理专业、餐饮管理专业、烹饪专业的一门专业基础课。本书分为上下两篇，上篇为菜点知识，主要分为烹饪基础知识，中国菜肴的风味流派、西餐概述、西餐的主要流派、中式面点的主要流派、西式面点的主要流派等知识；下篇为酒水知识，主要分为酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、酒吧与调酒等知识，收集最新、最全的行业知识。 |
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