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图书信息
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食品毒理学
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| ISBN： | 9787562951773 |
定价： | ￥43.00 |
| 作者： | 孙素群主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 313页 |
| 中图法： | R994.4 |
印次： | 2019.01重印 |
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2025-11-28
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图书简介 | | 本书介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇：第一篇“基础毒理学”部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。 |
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