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图书信息
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大厨私藏菜
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| ISBN： | 9787563740529 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 陈长芳主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2020年01月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 111页 |
中图法： | TS972.12 |
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北京人天书店有限公司
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2026-08-23
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城，寻访53位少壮实力派大厨，挖掘整理了60款私藏菜，类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等，食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，绝对是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。 |
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