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图书信息
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中式面点制作教程
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| ISBN： | 9787122353627 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 陈洪华，李祥睿主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 309页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。 |
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