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图书信息
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餐饮服务与管理
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| ISBN： | 9787040519914 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 王焕宇，严泽美主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2019年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 328页 |
中图法： | F719.3 |
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191
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2026-03-13
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图书简介 | | 本书根据饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。全书共包括“餐厅知识”“餐厅操作技能”“零点餐厅服务规范”“宴会服务规范”和“其他服务规范与技术”五大模块。 |
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