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图书信息
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功能食品
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| ISBN： | 9787122044051 |
定价： | ￥25.00 |
| 作者： | 常锋，顾宗珠主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2009年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 188页 |
中图法： | TS218 |
印次： | 0 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，首先详述了有关功能性成分的生理作用，并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术；本着为行业服务的目的，本书将功能食品的评价、管理和质量控制以及有效万分的检测也作为一个重点内容加以介绍，并融入了最新研究成果和技术。 |
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