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图书信息
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食之养:果蔬的博物学:the missing link to optimum healty
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| ISBN： | 9787301306024 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (美)乔·罗宾逊(Jo Robinson)著 |
出版社： | 北京大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年11月 |
开本： | 22cm |
| 页数： | 421页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | S66;S63 |
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2025-09-17
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图书简介 | | 本书有关饮食文明的博物学著作中，罗宾逊梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程。她描述了人类为了追求高产、口感和品相、易于种植、便于长途运输等，如何通过自然选种和育种技术(杂交培育、放射突变和转基因等)将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。 |
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