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图书信息
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中式面点工艺:广式面点
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| ISBN： | 9787516740736 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 郑慧敏主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2019年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 157页 |
| 中图法： | TS972.132 |
印次： | 2020.01重印 |
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书共八章，主要内容包括设备与工具、面点原料知识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺和成本核算知识等。 |
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