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图书信息
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西餐工艺学
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| ISBN： | 9787518062188 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 李祥睿，陈洪华主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2019年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 415页 |
中图法： | TS972.118 |
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109
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2026-09-11
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图书简介 | | 本书分为十四章，内容包括：西餐工艺学概述；西餐工艺中常用的工具、设备与餐具；西餐工艺中的特色原料；西餐原料加工工艺；西餐制汤工艺；西餐沙司制作工艺等。 |
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