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图书信息
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烹饪原料与初加工技术
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| ISBN： | 9787516739808 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 谢飞明主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 265页 |
| 中图法： | TS972.111 |
印次： | 2020.01重印 |
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1392
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2026-03-04
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图书简介 | | 本书主要介绍了烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬菜瓜果类原料的选用及初加工方法、水产类原料的选用及初加工方法、禽畜类原料的选用及初加工方法、干货原料及涨发加工技术、调料原料知识等内容。 |
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