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图书信息
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中式面点工艺与实训
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| ISBN： | 9787503263491 |
定价： | ￥49.90 |
| 作者： | 邵万宽主编 |
出版社： | 中国旅游出版社 |
| 出版时间： | 2019年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 25cm |
页数： | 317页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇，每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会，具有科学性、适用性、创新性和系统性。 |
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