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图书信息
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餐饮管理
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| ISBN： | 9787310058716 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 黄文波编著 |
出版社： | 南开大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年08月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 21cm |
页数： | 429页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书为“高等院校旅游专业大专教材”系列中的一种，以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。 |
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