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图书信息
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肉的火制料理技术
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| ISBN： | 9787518062041 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | (日)川手宽康编著 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2019年10月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 203页 |
中图法： | TS972.111;TS972.188 |
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20
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书采用了法国料理中深受欢迎的“弗洛里利”的川手宽康主厨选择的餐厅经常使用的肉，并解说了火制各种肉类的技术。本书采用图片的形式展示了肉质在加工过程中的变化，直观易懂，并进行了科学的讲解；内容既专业又丰富。 |
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