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图书信息
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宴会运营管理
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| ISBN： | 9787512140721 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 王天佑主编 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 239页 |
中图法： | TS972.32;F719.3 |
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书以较新的知识理论为基础，以应用型人才为培养目标。主要特色为根据教育部对应用型人才培养目标，将基础理论与企业运营实践相结合。其内容包括国际宴会运营管理的基础知识与运营管理真实案例。宴会运营管理教材内容主要分为以下5个模块：(1)宴会概述：宴会历史与发展、宴会种类与特点。(2)宴会生产管理：中餐宴会生产、西餐宴会生、宴会厨房设计、宴会卫生与安全管理。(3)宴会酒水营销：开胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精饮料。(4)宴会服务管理：中餐宴会服、西餐宴会服务。(5)宴会营销管理：宴会菜单设计、宴会推销。 |
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