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图书信息
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中式烹调师:高级
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| ISBN： | 9787516740057 |
定价： | ￥26.00 |
| 作者： | 人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2019年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 139页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-03-04
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图书简介 | | 本书内容包括：鲜活原料的初加工；加工性原料的初加工；原料分割；原料切割成形；菜肴组配；制汤；制冻；制茸胶；热菜制作；冷菜制作。 |
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