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图书信息
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新编凉菜100款
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| ISBN： | 9787563740222 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 陈长芳主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2019年09月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 111页 |
中图法： | TS972.121 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书汇集了全国各大餐饮旺城100余款精致凉菜，按照食材分为蔬菜、水产、水果、家禽、家畜和豆蛋奶六个章节，口味囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。 |
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