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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787111331650 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 彭志宏，杨霞编著 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2011年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 228页 |
中图法： | TS201.2 |
印次： | 0 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书包括绪论、水及矿物质与食品加工、糖类与食品加工、脂类与食品加工、蛋白质与食品加工、维生素与食品加工、核酸与食品加工、酶与食品加工、食品中营养成分的代谢等内容。 |
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