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图书信息
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花色冷拼制作技艺
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| ISBN： | 9787517833444 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 裘海威主编 |
出版社： | 浙江工商大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 187页 |
中图法： | TS972.114 |
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2026-01-15
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图书简介 | | 本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、各吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序，都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等，体系完备，框架结构一目了然。 |
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