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图书信息
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造型寿司
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| ISBN： | 9787518062164 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | (日)川澄健编著 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2019年09月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 127页 |
中图法： | TS972.131 |
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2026-01-29
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图书简介 | | 教您如何制作出拥有多种图案与花样的造型寿司，并利用它们来摆盘，成为适合在逢年过节或活动场合时惊艳全场的创意装饰寿司！日本的寿司讲究严谨的前置作业与调理方式，川澄师傅正是重视这点并列为优先考量来制作装饰寿司的。为此，前置作业和製作过程就马虎不得。必须计算顾客享用的时间、选用新鲜度不易降低的食材、不让醋饭冷掉，还要在最后步骤才放上生鲜的配料等。能够确实掌握这些细节的话，就能做出视觉和味觉上同时令人惊艳的寿司艺术品了。让我们从头开始学习最基础的寿司基本功，例如：如何制作醋饭、寿司的切法、握法等，再进阶到装饰摆盘的技巧与方法，请务必参考本书来製作装饰寿司，相信成果会更令人满意！ |
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