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图书信息
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新烹调工艺学
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| ISBN： | 9787111310464 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 牛铁柱主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2010年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 246页 |
中图法： | TS972.11 |
印次： | 0 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书内容包括：菜品制作基础、烹调基本功训练、菜品制作工艺、工业改革与菜品创新、厨房科学管理与经营等。 |
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